Porkkanamuffinit.

Tänään juhlin perjantaita mässäilemällä kunnolla ja tein mtv3.fi sivuston makuja osiolta talteen napatulla reseptillä porkkanamuffinsseja.


Porkkanamuffinssit 6 kpl

2 porkkanaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
1 dl sokeria
½ dl auringonkukkaöljyä
½ dl perunajauhoja ja ½ dl appelsiinimehua

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sokeri ja kaneli. Lisää jauhoihin porkkanaraaste ja sekoita.

Sekoita keskenään perunajauho-nesteseos ja auringonkukkaöljy. Kaada seos kuiviin aineisiin ja sekoita varovasti nostelemalla. Jaa taikinamassa muffinsivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Kuorrutus

2 dl tomusokeria
1 rkl appelsiinimehua

Sekoita appelsiinimehu tomusokeriin. Kuorrutteen on tarkoitus olla aika paksua, joten lisää mehu tomusokeriin vähän kerrallaan. Levitä kuorrutus jäähtyneille muffinsseille lastalla tai veitsellä.