Punajuurikeitto

Tänään jostain syystä mieli veti punajuuren pariin ja kävinkin hallista noutamassa kolme sopivan kokoista punajuurta ja pari sipulia punajuurikeittoa varten.

Punajuurikeitto
(2 annosta)

3 punajuurta karkeaksi raastettuna
1 porkkana hienoksi raastettuna
1 sipuli silputtuna
1 dl soijarouhetta
2 rkl öljyä
4 dl vettä
merisuolaa
mustaapippuria

1. Raasta porkkana ja punajuuret. Pilko myös sipuli.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja kaada joukkoon kasvikset. Anna hautua 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

3. Lisää joukkoon suola ja mustapippuri. Kaada joukkoon myös vesi ja soijarouhe. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.

4. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kasvispyörykkää ja dippiä

Joho ho ho hoo! Pyöräytin niin mahottoman hyvät kasvispyörykät etten kuunaan ole yhtä hyviä maistanut.

Kasvispyörykät
(n.15 pullaa)

1 rkl öljyä
1 punasipuli silputtuna
1 prk kikherneitä huuhdeltuna
3/4 dl grahamjauhoja
1 tl juustokuminaa
1 tl merisuolaa
1/4 tl cayennenpippuria
1/4 tl mustapippuria
1 rkl ruohosipulia silputtuna
1 rkl maapähkinävoita

Lisäksi:
noin 1/2 dl grahamjauhoja  leivittämiseen
noin 1/2 dl öljyä paistamiseen

1. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota siinä sipulisilppu.

2. Mittaa kikherneet, grahamjauhot ja kuivamausteet kulhoon. Jauha seos tasaiseksi.

3. Lisää siihen sipulisilppu, ruohosipulisilppu ja maapähkinävoi. Puristele seos tasaiseksi massaksi.

3. Pyörittele massasta jauhotetuin käsin pyöryköitä ja kierittele pallot vielä grahamjauhoissa.

4. Kuumenna pannulla öljy ja nosta pyörykät pannuun. Paista falafelit kauttaaltaan kauniin ruskeiksi.


Dippi   (Dippi väsättiin maustetaan ja maistetaan periaatteella. Oli vatun hyvää.)

3 dl valutettua soijajogurttia

tujaus sinappia
luraus sitruunamehua
1 tl parikajauhetta
1 tl merisuolaa
kunnon ravistus luomu yrttisuolapurkista

1. Sekoita keskenään ja nauti pullien kera.

Perunamuusi ja murusoosi

Totanoi joo, tänään hieman perinteisemmällä linjalla ruokapuolella eli muusia ja soosia. Muusiin merisuolaa, soijamaitoa ja kunnon nokare sinistä keijua. Murusoosi linjassa sallisen soijarouhe, mikä on lookiltaan eniten jauhelihaa muistuttava soijarouhe ja porkkana hienoksi raastettuna. Maustettu mustapippurilla, yrttisuolalla, merisuolalla, soijarouheen liotus liemellä jossa tamaria makua tuomassa ja hitusella cayenepipppuria. Muusi on aina hyvää, tosin tällä kertaa maut osuivat aivan nappiin. Kiitos kokille.

Pitaleipää ja sirkushuveja

No joo, teki mieli lounaaksikin jotain tavallisesta poikkeavaa ja mieli loihti ajatuksen pitaleivästä curry-chili-soijarouhekastikeella. Pitaleivän voi leipoa vaikka tällä reseptillä ja jos haluaa tosiaan taskullisia pitaleipia kannattaa kohottaa se 40 minuuttia vesihauteessa liina päällä. Itsellä nälkä kurni suonissa ja kohotin taikinaa vain kastikkeen valmistuksen ajan. Tein myös kastikkeesta tarkoituksella aika paksua helpon nautittavuuden takaamiseksi.

Curry-chili-kastike 
(1 annos)

curryä
chiliä
inkivääriä
kurkumaa
merisuolaa
tamaria
paprikajauhetta
jauhoja
soijarouhetta
kalamata oliiveja viipaloituna
auringossa kuivatettuja tomaatteja pilkottuna

1. Liota soijarouhetta tamari vedessä ja kuumenna samalla öljy pannussa.

2. Kaada soijarouhe pannulle mutta säästä liotusvesi myöhempää käyttöä varten.

3. Lisää pannulle mausteet sopivaksi katsomallasi suhteella ja paistele hetki sekoittaen, lisää myös aurinkokuivatut tomaatit. Lisää jauhoja ja ruskista kevyesti sekoittaen. Kaada joukkoon soijarouheen liotusvesi koko ajan hämmentäen, lisää vettä tarpeen mukaan myös oliivit voi lisätä tässä kohtaa

4. Ota pitaleipä uunista ja täytä, tai kuten Habanero suosittelee kaavi kastiketta suoraan pannusta pitaleivän palasilla. Nauttikaa, olkaa hyvä.

Suklainen hetki

Oli välipalan aika ja suklaahammasta kolotti. Eikä siihen vaivaan auttanut muu kuin laadukas luomu suklaa, mahottoman herkullisen luomu kaakaon kera. Hieman tosin lisäsin ruokosokeria joukkoon, luomua tietenkin. Tuo mansikka ombar oli viedä kielen mennessään, varsinkin jätettynä suuhun odottamaan kuumaa kaakao kulausta.

Suklaata

Kastanjat

Sain Portugalin tuliaisiksi kastanjoita ja pakkohan näitä Portugalin ihmeitä oli päästä mahdollisimman pian maistamaan. Tämä oli ensimmäinen kerta kun söin kastanjoita ja kyllä ne hyviä olivat. Maku muistutti lähinnä pähkinän ja perunan risteymää.

Paahdetut kastanjat
(1 annos)

10 kastanjaa
Karkeaa merisuolaa
sinistä keijua
sitruuna mehua

1. Levitä merisuola uuninkestävälle tarjoilu astialle.

2. Huuhdo kastanjat vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Tee kastanjan suippoon päähän ristiviillos ja asettele kastanja suippo pää pystyyn merisuolaan.

3. Paahda kastanjoita uunissa 225 asteessa, 20 minuuttia tai kunnes kuori irtoaa helposti ja malto tuntuu puristettaessa pehmeältä.

4. Vaahdota sinistä keijua, mausta sitruunalla ja nauti.

Tomaattikeitto

Näin syksyllä on mukava nauttia herkullisista ja lämmittävistä keitoista.

Tomaattikeitto
(1 annos, kerro ainesosat ruokailijoiden määrällä.)

2 rkl öljyä
1 hienoksi pilkottu keltainen paprika
½ raastettu porkkana
hyppysellinen kuivattua oreganoa
hieman isompi hyppysellinen kuivattua basilikaa
3 paloiteltua tuoretta tomaattia
hyppysellinen suolaa ja mustapippuria
2 dl kuumaa vettä tai kasvislientä

1. Kuumenna öljy kattilassa ja kypsennä pilkottuja kasviksia miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon yrtit ja kypsennä vielä 2 minuuttia.

2. Lisää tomaatit, suola ja pippuri ja kuumenna kiehuvaksi.

3. Kaada joukkoon kuuma vesi tai kasvisliemi, kuumenna uudestaan kiehuvaksi ja keitä 20 minuutin ajan. Mausta mielesi mukaan ja tarjoile heti.

Pullamössö

Moho ho hoo! Pyöräytin tänää lounaskeiton oheen maissileipää ja jatkoinkin sen nauttimista pullamössön muodossa näin iltatuimaan. Ja oli poka hyvää.

Maissileipä
(2 leipää)

450 g maissijauhoja
250 g grahamjauhoja
50 g murskattuja leseitä
1½ leivinjauhetta
1 ½ ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
2 dl öljyä
½ dl hunajaa
5 dl maitoa tai vettä

1. Voitele kaksi isoa (1 kg:n) leipävuokaa. Sekoita kulhossa maissijauhot, grahamjauhot, leseet, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

2. Sekoita toisessa kulhossa öljy, hunaja ja maito (tai vesi).

3. Sekoita kuivat aineet öljyyn ja maitoon. Sinun tulisi voida kaataa taikina kulhosta: jos se on liian paksua, lisää maitoa, kunnes se on sopivan notkeaa.

4. Kaada taikina voideltuihin leipävuokiin ja paista 10 minuuttia 200 asteen uunilämmössä. Pienennä lämpö 160 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia, kunnes leivät ovat nousseet ja kullankeltaiset.