Punajuurikeitto

Tänään jostain syystä mieli veti punajuuren pariin ja kävinkin hallista noutamassa kolme sopivan kokoista punajuurta ja pari sipulia punajuurikeittoa varten.

Punajuurikeitto
(2 annosta)

3 punajuurta karkeaksi raastettuna
1 porkkana hienoksi raastettuna
1 sipuli silputtuna
1 dl soijarouhetta
2 rkl öljyä
4 dl vettä
merisuolaa
mustaapippuria

1. Raasta porkkana ja punajuuret. Pilko myös sipuli.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja kaada joukkoon kasvikset. Anna hautua 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

3. Lisää joukkoon suola ja mustapippuri. Kaada joukkoon myös vesi ja soijarouhe. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.

4. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.