Kasvismättö

Kasvismättö
(2-4 annosta)

1 porkkana
1 sipuli
1 prk herkkusieniä
1 prk gogreenin salsa barbeque

1. Kuori sipuli ja porkkana. Viipaloi porkkana pyöreiksi kiekoiksi ja sipuli renkaiksi.

2. Kuumenna öljyä pannussa ja kaada joukkoon porkkanat ja sipulit. Kuullota hetken aikaa mutta anna jäädä rapsakoiksi.

3. Kaada herkkusienet joukkoon ja sekoita. Kaada myös salsa joukoon ja sekoita.

4. Nauti rapsakkana.

Paahdetut auringonkukansiemenet.

Paahdetut auringonkukansiemenet.
(1 annos)

2 kourallista luomu auringonkukansiemeniä
luomu öljyä
merisuolaa
hyvää olutta

1. Kuumenna öljy pannussa.

2. Lisää siemenet ja paahda kunnes väri muuttuu kullankeltaiseksi.

3. Mausta suolalla.

4. Kaada joukkoon tilkka olutta ja hauduta neste pois.

5. Tarkista maku ja kaada tarjoiluastiaan.

Kermainen kaalipata!

Kermaista ja mausteista kaalipataa, lämmittämään Suomen synkkiä ja kylmiä iltoja.


Kermainen kaalipata.
(1-2 annosta)

100g jauhelihaa
porkkana raastettuna
sipuli silputtuna
kaalia, maun mukaan
1/4 chunky salsa purkista
1prk ruokakermaa

1. Pilko sipuli ja raasta porkkana. Kuumena myös pannu ja lisää silppu ja raaste pannulle. Kuullota hetki ja lisää jauheliha ja ruskista hetki.

2. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kaada joukkoon kaali, chunky salsa, tilkka vettä ja ruokakerma.

4. Hauduta kunnes kaali sopivan maukasta. Testaa maku, mausta tarpeen mukaan ja nauti.

Paistinperunoita ja "papupataa"

Pyöräytin lounaaksi paistinperunoita ja papupataa. Tuli sit niin mahottoman hyvää.

Papupataan tuli kidneypapuja, soijarouhetta ja tomaattimurskapurkki, kaikki luomua, paitsi mausteet jotka olivat mustapippuri, suola ja valkosipuli veitsen lavalla murskattuna ja viipaloituna.

Papupata paistareila.

Helppo pastakastike.

Moho ho hoo! Kasvispastakastiketta ja ylättäen seurana pastaa. Ei pastempaa.

Helppo pastakastike.
(2 annosta)

luomu täysjyväpastaa
soijasuikaleita
prk Pirkka luomu pastakastiketta
1 pieni sipuli
suolaa ja mustapippuria

1. Laita soijasuikaleet likoamaan kuumaan veteen. Laita myös pastavesi tulille. Pilko myös sipuli.

2. Kuumenna keijua pannussa, heitä joukkoon sipuli ja kuullota.

3. Kaada ylimääräinen vesi pois suikaleista, lisää pannulle. Paistele hetki ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Kun pastavesi kiehuu lisää joukkoon pasta. Kaada myös soijasuikale pannulle valmis pastakastike ja vähennä lämpöä ja jätä hautumaan pastan keitin ajaksi.

5. Kun valmis, syö ja nauti.

Pippuripihvi ja paistinperunat.

Hoho ho hoo! Väänsin vegaani-aikakauden päättymisen kunniaksi pippuripihvin. Onnistui erittäin hyvin piiffi. Se oli mehukas, enemmän raw puolella kuin medium. Nesteitä tihkuva, suussa sulava kokonaisuus. Suosittelen.

Paistinperunat
(1 annos)

4 keitettyä perunaa

1. Lohko perunat ja paista. Jätä lämpimään odottamaan pihviä ja kastiketta.

Pippurikastike
(2-4 annosta)

1 rkl voita
1 rkl rouhittua mustapippuria
1 tl sinappia
0,5 dl konjakkia  (valinnainen, itsellä ei ollut)
1 dl punaviinikastiketta tai lihalientä
1 dl kuohukermaa
suolaa

1. Freesaa pippurit voissa, lisää sinappi ja konjakki. Kiehauta hetki.

2. Lisää loput aineet ja keitä rauhassa vielä 5-10 minuuttia. Mausta suolalla.

3. Tarjoile vaikkapa raikkaan salaatin kera.

Pippuripihvi
(1 annos)

1 härän sisäfileepihvejä
1 rkl voita
1 valkosipulinkynttä murskattuna
1 oksaa tuoretta timjamia
suolaa
pippuria

1. Ota lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen ruoan valmistamista. Mausta suolalla ja pippurilla kauttaaltaan.

2.  Lämmitä paistinpannu kuumaksi, lisää voi, valkosipuli ja timjami sekä pihvit.

3.  Paista pihvejä muutama minuutti per puoli ja valele pihvejä paistorasvalla vähän väliä.

Pippuripihvi.

Herkkusienirisotto.

Johoho hoo! Väänsin risoton mikä meinasi ensi maistolla osoittautua fiaskoksi mutta oikeiden mauste suhteiden löydyttyä osoittautui varsin miellyttäväksi elämykseksi.

Herkkusienirisotto
(2 annosta)

2 rkl rypsiöljyä
20 g margariiniä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
175 g jasminriisiä
hyppysellinen sahramia (on muuten yllättävän kallista)
suolaa ja pippuria
(2 rkl olutta tai kuivaa valkoviiniä, valinnainen)
4 dl kasvislientä
200 g herkkusieniä viipaloituna
2 rkl hienonnettua persiljaa
20 g parmesaania

1. Kuumenna öljy ja margariini paksupohjaisessa kattilassa lisää joukkoon sipulit ja paista miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.

2. Lisää riisi ja sahrami ja hieman suolaa ja pippuria, sekoita. Lisää myös viini jos käytät ja lisää liemi.

3. Kiehauta silloin tällöin sekoittaen. Peitä kannella ja hauduta 5 minuuttia tai sekoita koko hauduttamisen ajan, sillä mitä enemmän risottoa sekoitetaan, sitä parempaa siitä tulee.

4. Lisää sienet, sekoita ja hauduta vielä 6-7 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää. Lisää nestettä jos riisi tuntuu liian kuivalta. Risoton pitää olla hieman kosteaa.

5. Sekoita joukkoon persiljasilppu. Maista ja mausta. Ripottele risoton päälle parmesaania ja tarjoile heti.

Browniet ja vaniljakastike.

Tein brownieita ja vaniljakastiketta.


Browniet
(12 palaa)

250 g pehmeää tofua
1 dl kasvimaitoa
2,50 dl rypsiöljyä
5 dl sokeria
4 tl vanijauutetta
5 vehnäjauhoja
2,5 dl kaakaojauhetta
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Sekoita tehosekoittimella yhteen tofu, kasvimaito ja rypsiöljy. Siirrä tofuseos taikinakulhoon nuolijaa apuna käyttäen ja sekoita joukkoon sokeri sekä vaniljauute.

3. Sihtaa sekaan jauhot, kaakaojauhe, perunajauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes taikina on tasaista.

4. Päällystä uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan. Paista noin 30 minuuttia ja anna jäähtyä vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista.

Vaniljakastike
(tarpeeksi)

melkein litra maitoa
1-2 rkl sokeria
3 tl perunajauhoja
2 tl vaniljaesanssia

1. Käytä isoa paksupohjaista kattilaa.

2. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja laita lämpenemään täydellä teholla aina kiehumispisteeseen saakka.

3. Vatkaa käsivispilällä koko ajan, kunnes sakenee. Ota pois levyltä ja jatka vatkaamista, niin ei tule klimppejä.

4. Vatkaa kastike kylmäksi (kattila kylmään veteen) ja mausta se sokerilla (tarkista sokerin määrä).

Mausteinen bataatti-kikhernevuoka

Löysin chocochililtä loistavan viikonlopun rasituksista palauttavan ja vuoden aikaan sopivan kikhernevuuan. Jota toteuttaessa päivä kuluikin leppoisasti. Vuoka oli erittäin maukas, pehmeä ja smoothti elämys.

Mausteinen bataatti-kikhernevuoka
(noin 4-6 annosta)

bataattisose:
800 g bataattia
1-2 rkl margariinia
kookosmaitoa
suolaa

kikherneseos:
2 tlk kikherneitä (á 230g)
10 cm pätkä purjoa
1 valkosipulinkynsi
1 pieni porkkana
öljyä
1 tl garam masalaa
2 tl intialaista currytahnaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 dl kookoskermaa
suolaa
korppujauhoja vuoan pinnalle


1. Kuori bataatit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta bataatti perunasurvimella yhdessä kookosmaidon ja margariinin kanssa. Mausta suolalla.

2. Huuhtele ja valuta kikherneet. Silppua purjo ja valkosipuli ja paloittele porkkana ohuehkoiksi paloiksi.

3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää garam masala sekä currytahna. Kuullota, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää pannulle porkkananpalat sekä tilkka vettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja vesi haihtunut.

4. Lisää pannulle kikherneet, purjo, kookoskerma ja tomaattipyre sekä tilkka vettä(lisäsin tässä vaiheessa myös valkosipulin). Hauduttele miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla.

5. Kaada kikherneseos uunivuoan pohjalle ja levitä bataattisose päälle. Tasoita pinta ja ripottele päälle vielä 1-2 rkl korppujauhoja. Paista vuokaa 200 asteisen uunin keskitasolla kunnes pinta on saanut hiukan väriä.

Kikhernevuoka.

Kaalikeitto

Päivällisruoka, whuhuhuhuu, kaalikeittoa pitkästä aikaa. Linjavetona sopivantulinen. Chilitomaattimurskalla ja pyökkisavustetulla vegaanimakkaralla joita Porista löytyy esimerkiksi kauppahallin Luomupuodista.

Kaalikeitto
(4-6 annosta)

3 kpl spacebar meetvursti vegaanimakkaroita
kiinankaalia sopivasti
1 prk chilitomaattimurskaa
1 prk soijakermaa (ei tarvitse laittaa mutta tekee keitosta täyteläisemmän)
vettä niin että kaalit melkein peittyvät
suolaa ja pippuria

1. Pilko vegaanimakkarat. Suikaloi myös kaali.

2. Kaada kaalisuikaleet kattilaan ja lisää vettä niin että kaalit melkein peittyvät.

3. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

4. Lisää chilitomaattimurska, makkaranpalaset ja mausta suolalla ja pippurilla.

5. Anna porista vielä viisi minuuttia.

6. Ota kattila liedeltä ja anna vetäytyä 10 minuuttia.

7. Syö ja nauti. Bon appetit.

Lohkoperunat ja tofu.

Itsenäisyyspäivän lounaaksi oli tarjolla lohkoperunoita ja valkosipulimarinoitua tofua. Ja se oli hyvää.

Lohkoperunat
(2 annosta)

8 perunaa
2 valkosipulinkynttä
soijakastiketta
öljyä

1. Pese ja kuori perunat.

2. Lohko neljään osaan.

3. Kaada lohkot kippoon. Lisää reilusti öljyä, kaksi valkosipulinkynttä murskattuna ja soijakastiketta.

4. Kaada komeus uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 25 minuuttia, 225 asteessa.

Paistettu tofu
(2 annosta)

1 pkt tofua
Marinadi:
1 valkosipulinkynsi murskattuna
2,5 rkl öljyä
2.5 rkl soijakastiketta
pieni ripaus kuivattua inkivääriä

1. Valuta ja viipaloi tofu.

2. Yhdistä marinadin ainekset keskenään.

2. Asettele tofu viipaleet lautaselle tai matalaan astiaan ja kaada joukoon marinadi.

3. Kääntele tofu viipaleita niin että marinadi leviää joka puolelle.

4. Anna maustua jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä vähintään tunti ennen paistoa.

Makarooniloota v.2.0

Pyöräytin tuossa päivälliseksi makaroonilaatikkoa, omaa lootareseptiä hieman mukaillen.

Soijarouheen ohella paisteltiin joukkoon sipulisilppua johon lisättiin myös pilkottuja aurinkokuivattujatomaatteja. Myös tomaatti viipaleet jätettiin tällä kertaa valkokastikkeen alle. Mausteina perinteisten lisäksi käytettiin tuotelahjaksi saatua Herbamare yrttisuolaseosta.

Makarooniloota.

Blogi tauko.

Kadotin innostukseni blogittamiseen. Julkaisuja tuli mutta innostus oli poissa ja julkaisuja tehtailtiin enemmänkin rutiinilla kuin alun inspiraation kohistessa korvissa. Tästä suivaantuneena päätin pitää viikon tauon blogien julkaisemisesta ja keskittyä vain itseeni. No, jostain syystä ja ehkäpä juuri edellä mainitusta sain aikaiseksi toinen toistaan herkullisempia kokkauksia.

Pyttipannu.

Kasvisrisotto.

Kikhernehöystö.

Kikhernehöystö, no more.

Tofuwokki.

Kikhernepasta.

Katos, roskakatos! (prt.3)

Roskakatos katsaus osa kolme ja kuten edellisissäkin katsauksissa, on tässäkin tapauksessa jokaista katosta käytetty asiaan kuuluvalla tavalla.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

Bataattichili

Whuhuu! Maan mainio kasvisruoka eli chili teki itsensä tänään tutuksi. Chilinä toimi chocochilin bataattichili jossa bataatti toi annokseen mukavaa pehmeyttä tulisuuden keskelle. Chilin kera nautitut graham-porkkanasämpylät auttoivat myös ehkäisemään suun poltetta. Mainio chili arvosanaksi: (1-10 asteikolla) 8

Bataattichili
(4 annosta)

Itse muuttelin hieman suhteita mutta alla alkuperäinen resepti.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 bataatti
2 punaista chiliä
öljyä
1 tl jeeraa (juustokuminaa)
500 g tomaattimurskaa
n. 5 dl vettä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tlk kidneypapuja
0,5 tl oreganoa
0,5 tl basilikaa
0,5 tl paprikajauhetta
suolaa, mustapippuria
tuoretta korianteria (ostin mutta jätin pois)


1. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele bataatti. Viipaloi chilit (siemenet saavat jäädä).

2. Kuumenna teflonkattilan pohjalla oliiviöljyä, lisää jeera ja sekoita, kunnes mausteinen tuoksu irtoaa. Lisää kattilaan sipulit ja kuullota hetki.

3. Lisää kattilaan bataatti, chilit, tomaattimurska ja vesi.

4. Kun bataatit ovat hiukan pehmenneet, lisää kattilaan pavut, tomaattipyre ja mausteet. Jatka keittämistä, kunnes bataatti on täysin kypsynyt.

5. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla ja tarjoa tuoreen (maissi)leivän kera.

Chili.

Paahtoleipää amerikkalaisittain.

Palataan juurille. Paahtoleipää tyyliin old school eli paahdetaan leipä pannulla. Päälle köyhän miehen lakkahilloa ja maapähkinävoita. Nautitaan maitolasillisen kanssa.

Amerikkalainen paahtoleipä.
(1 leipä)

viipale leipää (mieluiten itse leivottua)
köyhän miehen lakkahilloa (itsetehtyä myös)
maapähkinävoita (luomua)

1. Laita pannu levylle lämpenemään. Valitse sopiva leipä viipale. Asettele leipä pannulle paahtumaan(huom. Paahtamisessa ei käytetä öljyä tahi rasvaa.).

2. Paahda muutama minuutti molemmilta puolilta kunnes paahtoaste on mielestäsi sopiva.

3. Levitä maapähkinävoi leivälle ja päälle keko hilloa.

Paahtis.

Sienipiirakka

Kävin tuhlaamassa kuun viimoset ruokarahat lähikaupassa. Mukaan tarttu vähän niinku extemporee linjalla kaikenlaista kasvista ja vihannesta. Mukaan tarttu myös viis isoo herkkusientä joista päätin sittemmin pyöräyttää piirakan ja voin sanoo et tuli sit niin hyvää.

Sienipiirakka
(2-4 annosta)  Näppituntuman vuoksi, aines määrät taas summittaisia.


Pohja
5 dl grahamjauhoja
70g keijua, sinistä
reilu ripaus, suolaa

Täyte
soijarouhetta
5 kpl isoja herkkusieniä
1 pkt cheezlyä
kalamata oliiveja, mustia
rypsiöljyä, luomu
soijakastiketta
herbes de provence -yrttisekoitusta pinnalle

1. Nypi jauhot ja suola margariiniin.

2. Painele taikina voideltuun vuokaan. Irrota herkkusienien kannat ja asettele sienet vuokaan.

3. Liota soijarouhetta kuumassa vedessä hetki. Purista vesi pois ja paista öljyssä pannulla. Mausta soijakastikkeella ja levitä pohjan ja sienten päälle.

4. Asettele oliiveita sinne tänne ja raasta cheezly. (Uunin muuten pitäisi jo olla lämpiämässä 200 asteessa.) Asettele cheezlyä sinne tänne ja sopiviin koloihin.

5. Uuniin noin 25 minuutiksi. Itse tarkastin tilanteen 10 minuutin kohdalla ja levitin öljyä eritoten sienten mutta myös muun piirakan päälle.

6. Ota piirakka uunista, ripottele päälle yrttiseosta. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Syö ja nauti.

Blinettos

Ku aloi väsää tätä settii, en viel tienny mikä o blini. No en mää tie vielkää (jotenki se tattarii liitty) mut sellaseks mää tätä ainaki kutsu. Eli tää o Blini, Haban tyylii. Lättypohjan oli veteen väsätty lättytaikina ripauksel suolaa ja kardemummaa. Päälle pannul paistettuu soijarouhet joka o soijakastikkeel maustettu. Lisukkeen oliivettoksii ja soijarouhee pääl, ohukaise vai pitäiskö täs tapaukses sanoo paksukaise valmistukse ajaks lämpiämään jätetyt cheezly kuutiot.

Oliivileipä

Sain paketin vegaanista salamileikettä. Kolmen päivän varo ajalla. Jotenka aamiasruokapöytään oli luvassa uunituoretta leipää by Habanero.

Habaneron oliivileipä
(1 leipä)


Leipä toteutettiin näppituntumalla joten suhteet ovat suuntaa antavia.

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl sokeria
2 tl suolaa
6 dl grahamjauhoja
6 dl sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
10 mustaa oliivia

1. Lämmintä vettä kulhoon. Joukkoon hiiva, sokeri ja suola.

2. Sekoitetaan isolla muovi- tai puuhaarukalla grahamjauhot joukkoon. Lisätään myös kaurahiutaleet ja sekoitetaan.

3. Vaivataan joukkoon sämpyläjauhot. Tässä kohtaa voi laittaa itsensä peliin eli siirtyä vaivaamaan taikinaa käsin.

4. Voidellaan vuoka. Kaadetaan taikina siihen ja painellaan mustia oliiveita koristeeksi. Annetaan nousta liinan alla 20 minuuttia.

5. Paistetaan uunissa 220 asteessa noin 30 minuuttia.

Pitsaa

Pitsaa tein. Hyvää oli. Pohjana graham- ja vehnäjauhoja käytin. Joo eli tein pitsaa näppituntumalla noin 50/50 suhteella molempia jauhoja. Puol pussillista kuivahiivaa ja hieman suolaa ja sokeria. Täytteiks soijasuikaletta, aurinkokuivattuutomaattia, kalamata oliiveja(luomu tietenkin) ja sipulia. Hyvää tosiaan oli, suosittelen. Jaa juu, mää tein muuten tomaattikastikkeen itte mut voitte te kotikokit siellä ostaa kaupasta sen valmiinkin setin.

La pitsa.